蒸包子底層為什麼會蒸死 酷知社 經驗 1.19W 大中小設定文字大小 1、餳的時間不夠。提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度，發麵增加二次發酵。2、酵面失去活性，屬假髮面。更換酵面或使用酵母發酵。3、蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成底部蒸死。解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。 TAG標籤：包子 會蒸 底層 #
