為什麼蒸的包子像死麵

蒸出來的包子像死麵的原因有以下幾點：和麵時用冷水、發麵的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。

1、和麵時使用冷水：

在和麵時需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤麵粉使用3克酵母粉就行，不建議使用熱水和冷水和麵。

使用熱水和麵可能讓麵糰太熟，蒸出來之後食用口感較差；冷水和麵很容導致麵糰發不開，蒸出來的包子像死麵。

2、發麵的時間較短：

正常情況下，麵糰發酵的時間應在2個小時以上，最好不要低於這個時間。

麵糰在發酵時，醒面的時候可以在上面蓋上一層布，這樣做在蒸饅頭時可以避免麵糰開裂。

3、蒸包子時冷水入鍋：

我們在蒸包子時，最好是熱水入鍋，可以等待水開後再上籠蒸。

蒸制的時間在半個小時左右就行，需要注意的是，蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。

而且蒸熟後也不要立即開啟鍋蓋，最好等待五分鐘之後再開啟。