為什麼小籠包面蒸出來發黃呢 酷知社 經驗 1.13W 大中小設定文字大小 這與面的種類有關係。比如說富強精粉、標粉、全麥粉等。這些面做成的麵食剛從籠屜中取出，此時的白度會稍好於粉狀的白色，但過了一會兒由於空氣氧化的原因會變深些顏色。這就是變黃，然而這只是次要原因。主要是因為包子皮吸收了包子餡少量的湯汁，況且包子皮薄，透亮出餡的顏色。所以會呈現出黃色。 再者有可能是發麵兌鹼時鹼大了些，使面呈現出黃色。 TAG標籤：發黃 面蒸 小籠包 #
