做小籠包和麵要不要用酵母啊
平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（Saccharomycescerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳，使麵皮更加蓬鬆。小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一...
上海小籠包的皮怎麼做
一、主料：麵粉、水。二、做法及步驟：取中筋麵粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；將面揉成麵糰，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用溼布蓋上10分鐘左右；揭去保鮮膜，取出已醒好的麵糰，放面板上，用手掌壓麵糰...
豬肉餡的小籠包需要蒸多長時間
豬肉餡的小籠包需要蒸20分鐘即可。做法如下：準備食材：麵粉500克、豬肉500克、適量油、蔥100克、雞精適量、醋適量、鹽適量、醬油適量、香油適量。先把面揉好，發麵至兩倍大。把肉剁成肉餡，蔥剁成末。碗裡放幾個花椒，倒入開...
南翔小籠包的做法
1、用料：麵粉500克、五花肉500克、豬皮200克、食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克；2、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；3、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，...
小籠包要蒸多少分鐘
1、正常情況下，小籠包要蒸多久，還是要看它的大小，內餡、蒸籠的尺寸來判斷。2、在家都是用在超市買的小蒸籠來蒸，這種蒸籠面積比較小，只能放7到8個小籠包，這樣蒸15分鐘左右就可以了。3、如果是拿大鍋蒸，放的小籠包就比較多，可...
家庭小籠包做法
1、食材準備：高筋麵粉、豬肉、生薑水、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖。2、步驟一：1斤高筋粉裡，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。3、步驟二：包上一層保鮮膜，讓它靜置10分鐘，醒面。4、步驟三：2斤夾心肉肉餡，肉餡肥瘦比例肥：瘦=2:8，加...
小籠包怎麼做
1、首先將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。2、接著在做好的肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘，再調入炸醬攪勻。3、將圓白菜用屜布包裹攥幹水分，然後倒入肉餡中攪拌至上勁。4...
上海最好吃的小籠包在哪裡
成隆行蟹王府，蟹粉小籠，蟹肉新鮮，不碎，嚼得出蟹肉，湯汁飽滿濃厚，皮子晶瑩彈牙薄如紙，蘸料道地；蒲石小點，鮮肉小籠皮薄汁多，吹彈可破，純正優選的飽滿黑毛豬肉餡，濃醇到極致的湯汁，每一隻在28克左右；南翔饅頭店，鮮肉小籠，是上海最早的小...
上海小籠包的怎麼做
原料：豬肉餡、蔥末、薑末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、麵粉、開水做法：1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻，然後一邊加入雞湯一邊攪拌至攪拌均勻；2、麵粉加進熱開水，邊加邊攪拌，然後用手揉成面...
早餐店小籠包發麵配方
1、準備500g麵粉，5-8g酵母粉。注意：通常麵粉與酵母的比例是100:1，麵粉最好是高筋麵粉，酵母超市都有賣。2、用溫開水兌化酵母粉，攪勻，靜置5分鐘。注意：水溫：30℃左右，不宜太高，否則酵母易失去活性。水量：300g左右。3、把酵母水一...
小籠包蒸多久
小籠包蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容...
餃子皮可以包做小籠包嗎
餃子皮可以做小籠包。1、鮮肉切成小丁，雞蛋打成液，澱粉加水攪勻。2、將蛋液和溼澱粉倒入肉丁中拌勻放置半小時。3、鍋內倒少量油燒至八成熱，倒入肉餡炒。4、加醬油和糖調味味繼續炒勻，加蔥花，此時肉餡八成熟即關火。5、將...
小籠包肉餡怎麼調特香
小籠包可調成雞肉餡、醬香豬肉餡、牛肉大蔥餡等。以雞肉餡為例，共分為3步，以下是調雞肉餡小籠包的詳細步驟：操作/步驟1、將雞胸肉剁碎新鮮雞胸肉洗淨，加入蔥、姜一起剁碎。2、將配菜攪碎胡蘿蔔、香菇洗淨，晾乾水分，用絞菜機...
蕪湖哪裡小籠包最好吃
蕪湖可以買到好吃的小籠包的店鋪有。1、南京小籠包。地址：蕪湖市鏡湖區創業南路西200米。附近公交站：蕪湖站東廣場北公交站、五里汀公交站、蕪湖站東廣場公交站、東方藍海公交站、汀棠公園公交站。2、杭州小籠包。地址：...
灌湯小籠包是發麵還是死麵啊
灌湯小籠包應該使用發麵來做麵皮，如果使用死麵做麵皮，會使小籠包的口感變差。灌湯小籠包的做法如下：1、麵粉、水、少許鹽，將麵糰揉軟，靜置一會後揉光滑，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜；2、豬肉餡裡放入姜粉、鹽、糖、生抽、老...
小籠包怎樣和麵
1、麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。2、揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。3、揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓...
怎麼用蘇打發麵做小籠包用的
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置十分鐘左右；2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層乾麵粉，將揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處，...
求無錫小籠包麵皮製作方法
1、原料：皮凍、瘦豬肉、中筋麵粉、冷水、蟹膏；2、調料：香油、蔥姜水、雞粉、白胡椒粉、白糖、鹽；3、方法：將涼水緩緩倒入麵粉盤中；4、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；5、將瘦豬肉剁成肉糜；6、肉糜中加入香油、鹽、雞...
小籠包一斤麵粉加多少水
半斤水。小籠包的做法：主料：發麵、圓白菜、豬肉餡適量。輔料：蔥姜水適量。配料：鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬、鹹鮮適量。步驟：1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘；2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許...
杭州小籠包怎麼發麵
杭州小籠包發麵方法如下：1、準備需要的材料：麵粉、雞蛋、酵母、泡打粉。2、把麵粉的份量稱好，取5g泡打粉混合好。3、取一碗溫水。4、將白糖，酵母加入溫水攪拌。5、攪拌均勻後與麵粉混合，並按揉至盆上光滑，不再有面粉即可。6...
南京雞汁小籠包的做法
原料：麵粉500g，熟雞肉500g，淨肋條肉500g，肉皮250g，原汁雞湯100g，醬油75g，精鹽10g，白糖25g，蝦籽5g，蔥姜米、紹酒少許，清水適量。製法：熟雞肉切成0.3釐米見方的小丁，肉皮洗淨後下湯碗煮至八成熟，晾涼後剁碎粒，下鍋入進原汁雞湯、雞丁，加...
為什麼小籠包面蒸出來發黃呢
這與面的種類有關係。比如說富強精粉、標粉、全麥粉等。這些面做成的麵食剛從籠屜中取出，此時的白度會稍好於粉狀的白色，但過了一會兒由於空氣氧化的原因會變深些顏色。這就是變黃，然而這只是次要原因。主要是因為包子皮...
小籠包怎麼和麵
方法主要有三種:抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反覆抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和麵方法。調和法。將麵粉放在案板上，...
正宗小籠包做法是什麼
1、準備材料：調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。2、取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻備用。3、然後加入調味料一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。4、每片...
人肉小籠包電影叫什麼名字
人肉小籠包電影叫《八仙飯店之人肉叉燒包》，《八仙飯店之人肉叉燒包》是邱禮濤、李修賢執導的驚悚劇情片，由黃秋生、成奎安、李修賢等人主演，電影講述了80年代澳門路環黑沙海灘發現人體殘肢的事件。《人肉叉燒包》是最為...