肘子的蒜醬怎樣調

用料：大蒜一頭，美極鮮醬油少許，3年以上5度左右的陳醋4-5滴，香油、麻油少許，辣椒油少許，泡椒少許。

1、一頭蒜瓣，耐心的用刀剁成小米粒大小的顆粒。

2、保持蒜香重要的步驟，把香油、麻油倒在剁好的蒜末上，確切的說，用油把蒜的切口封住，以免蒜遇到醬油留出蒜水，香味減少。

3、醬油倒到和蒜持平，滴幾滴陳醋。

4、放入攪拌機，打成汁。

5、加點辣椒油。

6、最後加點泡椒，攪拌均勻。裝在帶蓋子的碗裡，防止蒸發。