醬肘子的家常做法

用料：肘子、蔥、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、鹽、姜、花椒、八角、小茴香、香葉、幹辣椒、白扣、草寇。

１、肘子洗淨，表皮刮淨，涼水入鍋加白酒、蔥、姜大火燒開煮５分鐘撈出備用。

２、所有燉肉料放入水中大火燒開。

３、另起一鍋熬糖色，待糖起泡後用熱水迅速倒入。把熬好的糖放入調料鍋，燒開後放入肘子，加入蔥，姜大火開鍋轉中小火２－３小時。

４、加入醬油、鹽調味，出鍋即可。

醬肘子：

是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。