茄餅的正宗做法 酷知社 經驗 2.93W 大中小設定文字大小 茄餅的正宗做法有:1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片,用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。3、雞蛋打散,加入麵粉調成糊。4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出即可。用長茄子做茄餅更好,茄子夾好肉後,應立刻裹糊炸熟,以防變色,出湯,炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多,可以做成“魚香茄餅”。 TAG標籤:正宗 茄餅 #