番茄意麵醬的正宗做法

西紅柿剝皮切丁備用。炒鍋內倒入橄欖油和黃油，其比例為1：1，再放入蒜瓣炒香，放入洋蔥碎、黑胡椒粉、西紅柿丁，大火翻炒。待湯汁漸濃時轉入中小火，放入食鹽、白糖、匹薩香料調味，直到湯汁收濃即可。

番茄品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、紅寶石、超級早豐、早魁、強豐、臺灣紅、中蔬4號等。在品種選擇上應注意作春提早或秋延晚栽培時，應選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種。