蛤蜊燉茄子最正宗的做法

蛤蜊燉茄子的做法如下：

一、所需材料：蛤蜊適量、紫蒂茄子適量、乾紅辣椒適量、蔥適量、香菜適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、油適量、白糖少許、味精少許。

二、蛤蜊燉茄子的具體做法如下：

1、紫蒂茄子切成條，加入鹽攪拌均勻後醃製5分鐘；

2、待茄子變軟後，沖洗一遍，瀝乾水分備用；

3、將乾紅辣椒切成段；

4、在鍋中加入油，待油熱後爆香蔥、姜、蒜、和乾紅辣椒段；

5、加入已經切好的紫蒂茄子，轉大火翻炒至紫蒂茄子變軟；

6、加入少量白糖提味，將蛤蜊平鋪在茄子表面；

7、蓋上鍋蓋，轉中火燜至蛤蜊全部張口；

8、加入味精，撒上蔥和香菜後，翻炒均勻即可。