牛眼肉怎麼做好吃

1、 先將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感。

2、 牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用。

3、 用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。

4、 不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了。

5、 蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用。

6、 鍋入油，將蔥姜碎爆香，放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒。

7、 接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖，接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了。

8、 倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時。