芥菜絲的醃法

1、將芥菜疙瘩洗淨，削掉外皮，切絲加鹽，拌均勻醃6小時以上。

2、醃好後把汁擠出來，可以把芥菜絲裡面芥菜辣澀味去除很大一部分，鹽也大部分都被留到了擠出來的汁裡，醃好的菜不會很鹹。

3、老抽、生抽和糖放入鍋裡，小火煮開，將糖融化，醬油的醬香味激發出來。晾涼放入米醋，也可放點五香粉、辣椒粉。加入芥菜絲拌均勻。

4、放入密封罐或者瓶子裡，醃製一天即可。瓶子密封，裝的時候壓實，可以放很久不會壞。吃的時候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃。