為什麼煮肉時鍋裡會起白沫
煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫。...
做豆腐時鍋中的泡沫怎麼消除
可通過加入消泡劑進行泡沫消除，食品級消泡劑是無毒無害的綠色食品。豆腐在製作的過程中會起很多泡沫，泡沫會影響到豆腐的質量；若將泡沫丟掉，浪費很多原料，消泡後還可以繼續製做豆腐。使用消泡劑可以節省原料。消泡劑分兩大...
電磁爐炒菜時鍋可以拿起來嗎
電磁爐清潔起來比煤氣灶容易，電磁爐具有定時功能，使得人們做飯更省力。炒菜的時候是可以把鍋拿起來的，電磁爐有檢測電路，當它檢測到沒有鍋時它會自動切斷電磁線圈的電源，你拿起來之後機器就識別無鍋，會顯示E1報警同事停止加...
炒菜時鍋裡的油著火了怎麼做
1、先將抽油煙機關閉。因為抽油煙機會將火吸入機器，而排煙罩、排煙管道內積累的油煙汙垢著火引發火災。2、窒息法。用鍋蓋、大塊溼布、溼麻袋，遮蓋起火的油鍋，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因為缺氧而被熄滅。3、沿著...
燒菜時鍋裡面放黃酒起什麼作用
黃酒的作用：在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩，烹調時加入黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走；黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸...
炒菜時鍋裡的溫度多大
1、大火炒菜時的溫度大約180到250度；2、小火炒菜時的溫度大約100-150度；3、家用煤氣管道是400度；4、液化氣（目前比較好的丁烷）能到500度以上；5、電磁爐能達到700度，穩定的。鍋裡有水的話會穩定在100度。...
鐵鍋平時怎麼清洗
用熱水泡就可以了，很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球)。平時我們在清洗鐵鍋的時候，一定要將水分控幹，不然水...
炒菜的時候是熱鍋放油還是冷鍋
炒菜熱鍋放油。做法：將鍋擦淨，放入適量油燒熱，當油在鍋內燒至有白煙升起時，立即投入原料，乾煸炒。原因：熱油炒菜原料投入油中，遇熱後有瞬間的緩衝，烹製者利用這一瞬間，迅速將原料煸散或滑散，原料表面的蛋白質會逐漸變熱，便於舒展...
爆鍋時什麼意思
爆鍋的意思：爆鍋就是在炒菜前放入油、蔥花、薑末、八角之類的香料，目的是不糊鍋，而且還能提高菜品的香味和質量；爆鍋就是我們通常說的“熗鍋”，炒菜做湯都少不了爆鍋；把鍋燒到一定溫度，放油，放蔥薑蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“...
鑄鐵鍋開鍋時燒糊了怎麼辦
鑄鐵鍋開鍋時燒糊了用刷子將鍋用力的清洗乾淨即可。鑄鐵鍋即含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%-4%，碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%-3%的矽，以及磷...
燃氣鍋爐如何定時
介面可以對烹飪的食物進行三個時段的火力定時，方法步驟為:1、旋轉三個時間表盤，可以設定每段火力定時的時間；2、左右滑動錶盤下方對應的火力盤，可設定火力大小；3、介面上方提供了最近的三個烹飪過的食物；4、點選會將三個時...
電磁爐在炒菜時能掂鍋翻鍋嗎
不行，電磁爐是靠接觸發熱的，跟用火炒菜不一樣。電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國，1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱，即利用電流...
燻肉時鍋底放什麼
燻肉時鍋底放均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火，待煙散盡後掀開鍋蓋，取出肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。燻肉是五花肉...
高壓鍋酥魚的時間
1、半個小時左右比較好，燉的入味又不至於燉的太爛。2、原料：小黃花魚250克，蔥薑蒜若干、花椒大料若干、醬油適量、醋適量、黃酒適量、鹽6克、糖、雞蛋一個3、做法：1.先將魚去頭去內臟洗乾淨控幹水（省的炸魚時濺），然後逐條沾...
砂鍋燉肉最少時間
約35分鐘。材料：五花肉適量、娃娃菜兩顆、金針菇兩包、醬牛肉適量、香菜少許、冰糖適量、桂皮少許、大料適量、麵醬少許、老抽少許、鹽適量。做法：1、鍋裡放入涼水，放上蔥薑蒜，涼水下入切好的五花肉塊，水快開時噴點料酒。...
鹽是快出鍋時放嗎
多數情況下炒菜快出鍋時放鹽比較好。具體需要看菜下鹽，因有些菜可以先放鹽，但是有些菜卻不可以：1、先放鹽的菜餚：蒸制物體厚的肉塊，且蒸的過程中不能再放調味品；烹製香酥雞、鴨時，宜先將洗淨的雞、鴨用適量的鹽把外皮和內腔...
高壓鍋燉排骨時間
２０分鐘左右。主料：排骨１０００克、老抽３５毫升、八角５枚、桂皮２塊、冰糖３０克、蔥姜適量、鹽１０克。１、排骨清洗乾淨。２、焯燙一下，洗去浮沫。３、準備配料。４、所有材料放入高壓鍋內，少加一點水。５、高壓鍋選擇煮肉２０分鐘左右即可。營養價值：高壓鍋燉...
炒菜時熗鍋要多長時間
炒菜時熗鍋時間一般一至兩分鐘即可。熗鍋是為了在高溫下能使調味材料本身的味道更好的散發出來，並且能在這個時間裡使鍋充分吸熱，在炒制菜餚時有足夠的溫度。炒菜一般用大火快炒，因為這樣才能使菜餚在鍋中受熱的時間少，減...
開鍋的時候鍋中間燒黑了怎麼辦
可以用山楂或者西紅柿、蘋果皮放入不鏽鋼鍋內，加水燒開煮一會，燒黑的地方就會變乾淨。可以在不鏽鋼鍋內倒入半碗白醋，加水煮五分鐘左右，涼了清理一下即可。不鏽鋼內加一杯白酒，一杯啤酒，一杯清水，蓋上鍋蓋浸泡十分鐘再清洗燒...
火鍋古時候叫什麼
火鍋古時候叫“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了...
時臣的鍋是什麼梗
《Fate/Zero》裡遠阪時臣把自己閨女坑了，間桐雁夜為了救他閨女變得很慘，然後說：都是這個傢伙（時臣）的錯。是雁夜對著時臣的老婆說的。用於無腦甩鍋的二次元咒語。可以用來解釋一切壞事或錯誤。時臣的鍋出自《Fate：Zero》，其...
火鍋有時為什麼會糊鍋
糊鍋原因：火鍋裡面煮的東西太多；火鍋煮的時間久；火鍋裡放的澱粉類食物多，如土豆、年糕、粉絲；火鍋裡水少。解決方法：火鍋食品分次放，不一次性放完；不拖拉，即熟即食；澱粉類食物迅速食用；當火鍋裡的水變少時，及時新增熱水。...
餃子什麼時候下鍋
水開時。餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳...
養鍋要多長時間
幾分鐘就可以，關鍵不像那種塗層不粘鍋，用個一年半年就得換，鐵鍋只要養護到位了，能用一輩子。其實鐵鍋的開鍋養護沒有你想象的那麼複雜，主要是個日常耐心活。1、一口全新的生鐵鍋，我們先需要用洗潔精把它洗乾淨。這也是很長...
雲吞什麼時候下鍋
先把水煮開，再放入雲吞，煮到雲吞漂浮到水面就表示熟了，這時就可以裝碗了。雲吞是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用，源於中國北方。...