燒菜時鍋裡面放黃酒起什麼作用 酷知社 經驗 2.06W 大中小設定文字大小 黃酒的作用:在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩,烹調時加入黃酒,能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中,隨著酒精揮發而被帶走;黃酒:是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質,黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。 TAG標籤:黃酒 時鍋 燒菜 #