為什麼煮肉時鍋裡會起白沫 酷知社 經驗 1.31W 大中小設定文字大小 煮肉時,鍋內所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因:膠原蛋白在經過高溫下,其成分被破壞形成膠質,這種膠質物就會在表面積成泡沫,加上血水中的懸浮物渣滓,就會看到鍋內灰白色的泡沫。 TAG標籤:時鍋 煮肉 白沫 #