為什麼煮雞蛋時會有很多白沫出現 酷知社 經驗 2.58W 大中小設定文字大小 雞蛋含有大量蛋白質,雞蛋液倒入沸水中以後,水分子的震盪會使蛋白質包裹住水蒸氣,形成蛋白質浮沫,浮於水面上。類似於煮奶時的奶沫,食用並不妨礙身體健康,但是會影響湯品的美觀。去除方法有兩種:1、手勺撇出,較為簡單實用;2、可以將滾開的熱湯直接倒入打散雞蛋的湯碗內,雞蛋經高溫沸水衝散後,立刻成熟,形狀也較為美觀。 TAG標籤:白沫 時會 雞蛋 #