脆滑肉是哪裡的菜系
屬於川菜系，功能滋陰調理、貧血調理，而且肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。用料：豬裡脊肉150g、大蔥1根、蔥薑末少許、澱粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽適量、植物油適量。1、大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗淨，裡脊肉切片。2、大...
脆肥肉怎麼炸
所需用料有肥肉，雞蛋，紅薯粉。以下是操作步驟，1、把肉放進雞蛋液裡攪拌；2、再把裹有雞蛋液的肉放入紅薯澱粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉，這樣就酥脆還不回軟；3、鍋中放入寬油，油熱後，將...
如何製作嫩滑脆肉鯇片
材料：鯇魚、香芹菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、油、清水、水澱粉、蛋液。做法：1、將鯇魚去除內臟洗淨，香芹菜洗淨切段備用；2、將鯇魚用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油炸，炸至兩邊金黃即可。炸好後掛上水澱粉及蛋液...
脆皮燒肉如何保持皮脆
1、鍋裡燒開水，放入薑片，蔥段，八角，料酒等。2、五花肉過開水汆燙，焯出血水。撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。3、翻轉五花肉，在瘦肉的部...
脆骨肉怎麼做 脆骨肉的做法
1、首先把買來的脆骨肉清洗乾淨，並且切成條狀，用水略泡一下，去除血水。2、鍋中燒一鍋水。水開以後放入脆骨肉進行焯水處理。去掉浮沫，清洗乾淨。3、把超過水的脆骨肉切成丁狀。加適量的鹽，料酒醃製20分鐘，準備好蔥姜，辣椒段，...
脆皮雞如何做到皮脆肉滑
脆皮雞皮脆肉滑的做法如下：配料：白醋300毫升，麥芽糖100克，水50毫升，沙拉油，椒鹽粉2勺，檸檬四分之一顆；將土雞洗淨，在雞的表面及腹腔用1勺椒鹽粉塗抹均勻，靜置20分鐘；調味料混合煮均勻成糖醋水後放涼備用；將土雞的表皮用沸水淋上4...
肉丸變脆原理
肉丸變脆原理是蛋白質凝膠作用。肉丸生產過程中，如想保證形成良好蛋白質凝膠，需提高保水性。蛋白質是一種高分子物質，通過形成三維凝膠結構，蛋白質分子空隙能包容進更多水分子，保持水分能力提高。谷氨醯胺轉氨酶與高彈素有...
脆皮燒肉二次加熱變脆
放入微波爐中進行加熱。微波爐中沒有水汽，不容易軟化豬皮，能讓燒肉保持酥脆。脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩、玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成...
怎麼炒肉口感比較好鬆脆滑嫩
材料：瘦肉，黃瓜，蒜，辣椒，油，鹽，雞精；步驟：1、將黃瓜切條，胡蘿蔔切絲，蒜切片，瘦肉切條，辣椒切碎；2、鍋中加一些油放入蒜，辣椒煸香；3、放入瘦肉，炒熟；4、然後將黃瓜，胡蘿蔔放入，加一些鹽；5、一些糖爆炒至斷生；6、再加入一些雞精，翻炒均勻即可。...
脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎麼做
做法步驟:1、番茄洗淨切片；2、糖醋蘿蔔切絲；3、香菜洗淨；4、將牛裡脊肉的筋膜剔淨，切成長方形薄片；5、牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白醬油、味精、胡椒麵、蘇打粉、澱粉、薑末、蔥末拌勻，醃漬20分鐘；6、炒勺上旺火，入...
肉滑的製作
肉滑可以做絲瓜肉滑湯、裡脊肉滑、白菜肉滑等，以絲瓜肉滑湯為例，共分為4個步驟，以下是做絲瓜肉滑湯的詳細操作：操作/步驟1、攪拌開水加紅薯澱粉攪拌均勻，然後加鹽加肉片攪拌。2、炒絲瓜熱鍋冷油下鍋炒絲瓜，下水煮開，兩分鐘後...
一斤肉放多少肉脆磷
一斤肉放10克肉脆磷。做包子:原料：精油、豬肉、香油、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、鹼。做法：和麵，水面和肥面七三開，兌好鹼揉均。加工成50克面的小劑子，用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌...
滑肉湯家常做法正宗滑肉湯怎麼做
原料準備：裡脊500克、紅苕粉適量、豌豆尖少量、鹽、雞精、生抽、料酒、大蒜、薑末、蔥、豆瓣醬。製作過程：1、先將裡脊肉洗淨。2、姜、蔥、蒜倒末；3、裡脊肉切成條，4釐米大小即可；4、將澱粉、蔥末、薑末、酸、料酒、生抽、...
肉滑是什麼
肉滑就是把肉攪碎,然後加入蛋清、生粉,要求必須新鮮,一般是在火鍋時食用,類似於氽丸子,但口感更加嫩滑鮮香。製作方法：1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片，按紋理反切。2、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽、雞粉...
脆皮肉怎麼做皮才脆
五花肉洗淨，用水煮至七成熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分；用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉這一面用刀每隔三釐米左右，切開至快到肉皮的位置；在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉和鹽，用手抹勻；在...
肉怎麼滑炒
材料：裡脊1斤、料酒家用喝湯勺4勺、味精少量、澱粉適量、水適量、糖少量、生抽喝湯勺兩勺、耗油兩勺、鹽喝湯勺3分之1勺、蔥一根、筍尖半個、黃瓜半個、木耳十個、雞蛋清（不要雞蛋黃）1個。1、將原料（主料，輔料）進行加工切配...
肉脆磷是什麼
肉脆磷是品質改良劑，用於肉製品的製作加工,可以改良肉的品質，使肉糜富有彈性及脆度，具有粘著力，不鬆散，口感好。可以保持肉餡的營養成份及新鮮度。本品適用於香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、醃腸、罐頭等各種肉餡，午餐肉、...
滑肉的做法
用料：紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋蔥1片、小蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裡脊肉100克。1、豬裡脊肉切片，加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻，放入冰箱醃製半小時以上。2、絲...
脆皮與滑皮金桔的區別
1、種植的地理位置不同由於地理位置不同種植出來的水果會有些許口感上的不同，但是其實種類都是一樣的。2、當地人名的稱呼不同金桔盛產地是廣西融安和桂林陽朔。廣西融安叫做滑皮金桔，桂林陽朔叫脆皮金桔。滑皮金桔和脆...
脆皮肉怎麼做
脆皮肉怎麼做？新鮮五花肉，洗淨後放入鍋中，加水加蔥姜煮熟撈出控水，再放入鍋裡面每個角度都煎一下，煎幹水分，放入適量的油炸到焦黃後來處控油，用刀切塊蘸醬油吃即可準備3塊新鮮的五花肉，清水泡出血水後撈出備用把泡好的五花肉...
滑肉湯怎樣做肉才滑嫩
1、準備食材：裡脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裡脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、...
白切雞應該怎樣做才會皮脆肉滑的
方法如下：1、生雞熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。2、在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。3、浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之...
脆肉鯇的做法
材料準備：脆肉鯇600g、油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量。製作步驟：1、脆肉鯇收拾乾淨後切大塊，排入碟中；2、鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟；3、然後取出，倒掉蒸魚後的水；4、熱油鍋，炸香蒜蓉；5、倒...
l脆皮肉做法
脆皮燒肉，源自廣東，屬粵菜，是很傳統的廣式燒臘之一。脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質鬆嫩，肥而不膩。脆皮燒肉的做法：1、五花肉去毛洗淨，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火。如果喜歡吃味道濃厚的，可以把...
怎樣炸肉酥脆
炸肉酥脆的做法：用料：肉、雞蛋液、生粉、油、醬料。步驟：1、把肉放進雞蛋液裡攪拌；2、再把裹有雞蛋液的肉放進生粉裡；3、放大量的油在鍋裡；4、把油煮沸；5、把肉放進油裡炸成金黃色；6、再放入喜歡的醬料。...