花膠煮久化掉還有營養嗎

有。花膠中含有豐富的膠質、蛋白質、維生素等成分物質，滋補作用比較高，花膠中的膠質在高溫的狀態下很容易融化，從而導致花膠看起來就像融化了，但其實還是在裡面。只是從固體變成了液體，並不會對花膠的作用造成影響。

看品種：花膠具有很多種類，不同的種類效果是不一樣的，一般排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠，按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山等，可以根據自身的需要進行選擇。

看色澤：質量好的花膠質地一般比較潔淨，無血筋瘀血、半透明、色澤比較透亮，而質量不好的花膠顏色不均勻，也不存在透明的情況。

看大小：在挑選花膠的時候，同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。