鯇魚怎麼做好吃
一、油豆腐鯇魚。
1、準備食材:鯇魚500克、油豆腐150克、薑片4~5片、醬油兩湯匙、雞粉半小匙、糖一小匙、蔥一棵、水半碗。
2、把魚洗乾淨稍微切小點。
3、油豆腐一分為二。
4、不粘鍋放油燒熱,放薑片。
5、小火放魚,底面煎黃。
6、放醬油下去,將魚翻翻身。
7、放點水、雞粉、糖,再煮一下。
8、煮至魚基本全熟後,把油豆腐倒進去。
9、放點蔥段,翻一下讓油豆腐煮至將醬汁吸收即可。
二、清蒸鯇魚塊。
1、準備食材:鯇魚1塊、姜2片、蔥1根、醬油2勺、食鹽4克、植物油3勺、蒜2瓣。
2、用刀在魚身上劃幾刀,然後用鹽塗在魚塊上,醃製30分鐘。
3、姜切絲、蔥切段後把它撕成絲,蒜頭剁碎備用。
4、醃製好的魚,放上薑絲,再放在蒸鍋上開蒸20分鐘左右。
5、蒸好的魚取出,倒出多餘的汁,再放上蒜頭,淋上醬油。
6、下油鍋,把油燒沸,放上蔥絲,最後把燒沸的油淋在魚身上即可。
二、香燜鯇魚塊。
1、準備食材:鯇魚塊500克、大蒜頭4瓣、生薑3小塊、湖南小辣椒5個、大蒜葉2根、料酒適量、雞粉適量、香菜適量、蔥花適量、醃製紅剁辣椒適量。
2、醃製魚塊,魚塊切好適當大小,用料酒,鹽 拌好醃製10分鐘左右。
3、把蒜葉、小辣椒切好,大蒜頭、生薑也備好。
4、熱鍋下油,待油溫升高,把魚塊下鍋煎,下薑片。
5、看魚塊煎到發白,即證明一邊煎好了,這時關火到最小把魚塊翻過來,全部魚塊金黃的一邊翻過來後下蒜葉、辣椒、蒜瓣、紅色剁辣椒、雞粉、鹽,澆適量水,使水浸過魚塊,即開大火蓋鍋蓋燜。
6、隔開鍋蓋,看到水燜幹了,即可關火 然後再等一分鐘即可起鍋裝盤,上面再撒點蔥花和香菜。