炒肉醬怎麼做好吃

主料：豬肉250克、澱粉10克、食用油5毫升、薑絲適量、蒜片適量、白砂糖3克。輔料：薑絲3克、蒜片5克、秋葵20克、紅椒10克、香菜10克、料酒5克、蠔油3克、鹽2克、生抽3克。

豬肉倒入碗中，加入料酒5克，蠔油3克、鹽2克、生抽3克、澱粉10克醃製30分鐘。

起鍋倒入油5毫升，倒入薑絲、蒜片大火爆香後倒入豬肉，翻炒變色。

另起鍋放入油3毫升，倒入秋葵大火翻炒1分鐘後倒入豬肉，加入生抽2克，白砂糖3克，翻炒均勻。

倒入紅椒、香菜、鹽1克，翻炒，出鍋後即可食用。

成品。

肉是有紋理的，在切時按著紋路來切才好吃。其次肉中的水分都比較少，因此切完後將其用醃料醃製一下更好，既能保持鮮嫩度還能去除肉腥味。在炒制時也要注意要開大火、油量給足，油多能保證肉受熱均勻，炒出來更香，再配上大火快速炒熟，才能保證肉的鮮嫩度。