新鮮雪裡紅的營養價值

1、開胃消食：雪裡紅營養豐富，除了含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分，還含有豐富的芥子油，芥子油味辣，有開胃、促消化的作用。

2、寬腸通便：雪裡紅中含有大量的膳食纖維，膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但可以推動腸胃的蠕動，有利於食物消化，有寬腸通便的作用。

雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名雪裡紅。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的雪裡紅，所以也被誤傳為雪裡蕻。