東北地三鮮的營養價值

茄子的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益，茄子中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。青椒維c含量比茄子、番茄都高，其中富含辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲䷨