茄餅怎麼做的

食材：茄子、肉餡、雞蛋、紹酒、鹽、麵粉等。

做法：

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片，並用刀將其從中間切開，使之呈合葉狀；

2、肉末用料酒、鹽攪拌均勻，分別填入茄片中；

3、將雞蛋打散，加入麵粉調成糊狀；

4、在鍋中放油，燒至溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟並撈出；

5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。