為什麼米湯裡煮紅棗而湯是苦的

原因：1、有些過早上市的棗，表面上噴催熟劑，看著鮮紅水靈，吃起來卻味道發苦，而且不耐存放。

2、紅棗的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，說明棗被蟲蛀。

3、在製作過程中，放的不是糖而是糖精。

4、棗子還沒完全成熟就下樹，成長時間不夠，糖分凝聚不好。

解決方法:1、出鍋前10分鐘再把泡過一小時的紅棗放進鍋裡。

2、煮的時候把紅棗的核先挑出來。

3、煮湯前先用開水把紅棗焯一下再煮。