青椒炒肉 青椒炒肉方法

1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。

4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。