糖醋魚用番茄醬怎麼做

做法：

1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

2、魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。

3、先用白酒塗抹在魚身上，再用一半茶匙的鹽和四分之一茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

4、幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5、把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6、蔥薑蒜切小粒。

7、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

9、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

11、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

12、再放入番茄醬略炒。

13、淋入適量水澱粉炒勻。

14、再放入1湯匙的熟油。

15、直到鍋內芡汁明亮均勻。

16、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。