番茄醬怎麼做

用料：番茄３５０克、冰糖５０克、精鹽１克、食醋少許。

1、番茄洗淨去蒂，然後在表面劃“十”字，放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡１分鐘。

2、撈出撕去表皮，番茄切塊放入鍋中內，加入冰糖和少許食醋。

3、小火熬煮約２０分鐘，放入料理機中攪拌至細膩。

4、將攪拌後的番茄泥倒回鍋內，加入食鹽邊煮邊攪拌防粘。

5、煮至番茄濃稠呈醬狀即可。

挑選小技巧：挑選西紅柿時，選擇顏色粉紅、渾圓，表皮有白色小點。蒂部位一定要圓潤，最好帶淡淡青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。避免購買帶尖、底很高或有稜角類。催熟西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開看籽呈綠色或未長籽，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害，越硬的西紅柿植物激素使用越多，應避免購買。