糖醋茄子怎麼做好吃

主料：茄子

輔料：土雞蛋、蔥、蒜薹、胡蘿蔔、番茄醬、低筋麵粉

調料：白糖、蠔油、陳醋、食油

做法

1、準備好所有原料。

2、把茄子洗乾淨去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，醃製約10分鐘。

3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。

8、胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

9、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。