石香菜的做法

1、準備食材如下：胡蘿蔔200克、石香菜50克、麵粉50克、玉米澱粉40克、雞蛋2個、鹽5克、十三香少許、食用油500克。

2、胡蘿蔔、香菜洗淨備用，胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽。

3、醃製一下出水分，用紗布包住擠幹水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量麵粉攪勻，加入適量玉米澱粉攪勻。

4、用手抓捏成小圓球，鍋裡倒油燒熱，用筷子試探一下，有細小的氣泡出現即可開炸，再用中小火炸制金黃色，撈出控油即可。

石香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯。真正的學名應叫留蘭香，是薄荷的一種。石香菜有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃麵，尤其是吃蒜麵條，石香菜就是蒜麵條的經典搭配了。過去農村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜麵條就比較多。