生牛肉如何快速煮爛

快速煮爛的步驟如下：

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4、加些酒或醋按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。