糖霜蛋糕卷的做法

材料：小麥麵粉20克、玉米麵15克、雞蛋黃40克、雞蛋50克、牛奶350克、奶油265克、雞蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、鹽1克。

做法：

1、 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖鹽拌勻；

2、 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；

3、 牛奶煮至快沸後加入打發麵粉中拌勻；

4、 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷；

5、 於牛油中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用；

6、 將糖粉過篩後與蛋白一起打，打至成硬式發泡；

7、 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜；

8、 將花丁固定於蛋糕捲上，裁些小張的烘焙紙固定於花丁上；

9、 紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀；

10、 另取黃色糖霜擠於紫色小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用；

11、 糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於原味蛋糕捲上，最後放上造型糖霜即可。