河蚌燒豆腐怎麼燒

主料：

河蚌3～4只，看蚌的大小而定。

配料：

嫩豆腐1塊，鹹肉1兩。

調味：

食用油、生薑、大蒜、鹽、味精、黃酒、白胡椒。

工序：

1、河蚌去鰓洗淨，用木棍敲打幾下河蚌圍邊，切成條，豆腐切成半寸大小塊狀，鹹肉切成片狀，生薑切成片，大蒜斜刀切成一寸長短；

2、倒入食用油少許，油溫8成時倒入大蒜煸香，撩出大蒜後放入生薑，待生薑煸出香味，倒入河蚌加以翻炒一下，放進鹹肉，倒入黃酒、一湯碗清水，大火燒開後改用小火燜半小時；

3、豆腐塊需要用開水先燙一下，然後倒入鍋中，中火煮開後，再倒入大蒜、鹽味精，最好加入白胡椒粉出鍋。