河蚌燉豆腐怎麼做

一、用料：蚌肉1500克、豆腐250克、紹酒20克、蔥結1個、姜2片、精鹽10克、味精1克、胡椒粉2克。

二、做法：

1、豆腐洗淨，切成4釐米長、1釐米寬的塊；

2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬塊捶扁，洗淨；

3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水；

4、用大火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入豆腐塊一起燉；

5、大火燒沸後，移小火燉，約2小時至蚌肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內；

6、食用時可撒入胡椒粉。