蒜蓉花甲的做法

花甲又名花蛤，海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。隨著人們對生活品質的追求，越來越多的食材進入大眾視線，花甲也不例外。今天就將分享下蒜蓉花甲的做法。

花甲用鹽水浸泡數小時，直至吐沙。如果時間較趕，可以用較為封閉的容器將花甲放入使勁搖晃，可以促使花甲排沙。

鍋中盛水燒開將花甲倒入煮至花甲開殼。水中可加入三片生薑一起煮，可去腥味。將開殼的花甲撈出放置一旁備用。

將蒜切碎成小顆粒備用。小蔥切粒備用。

點火熱鍋放油，油熱放入蒜蓉爆香，加入少許郫縣豆瓣調味，加入適當鹽、醬油，少許水。水開，倒入花甲，翻炒均勻。（可適當燜煮1至2分鐘容易入味）裝盤，撒上適量蔥花作為裝飾。蒜蓉花甲就做好了。