蒜蓉雞的做法

一、食材：仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大蔥、姜、蒜、玉米澱粉、豬油。

二、做法：

1、將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用；

2、澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用；

3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中；

4、把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、薑片、黃酒一起放在碗裡拌勻，灌入雞肚內；

5、將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；

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