麻辣鴨子的做法

1、食材用料：華英半邊鴨700克蔥一段相剋食物幹辣椒15個相剋食物生薑10克相剋食物蒜適量相剋食物香葉4克八角2個桂皮一塊花椒20克新鮮紅辣椒3個嗎食用油30克生抽20克老抽10克料酒80克。

2、將鴨子化凍洗淨備用。

3、鴨子切塊備用。

4、鴨子冷水下鍋，水開後燒兩分鐘取出。

5、鍋燒熱後下30克油，將鴨塊炒至上色後關火。什麼佐料都不用放，主要是炒幹鴨子中的水分。

6、將鴨肉轉至另一個鍋中，我這裡用的是電飯鍋，把幹辣椒、薑片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底，將鴨塊放在最上面。切記不要翻動哦！蓋鍋蓋燜至大約30分鐘後，開蓋拌勻，放入生抽和蔥段及新鮮辣椒，燜10分鐘。

7、裝盤即可。