芸豆炒雞蛋的做法

芸豆炒雞蛋的做法：芸豆摘洗乾淨切成絲，雞蛋打散，鍋內熱油，將打散的雞蛋加入鍋內炒熟之後盛出待用，再將芸豆加入鍋內翻炒，炒至芸豆顏色稍變之後加入已經炒熟的雞蛋，翻炒至芸豆變軟之後，加鹽調味盛出即可。

芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。