怎樣區分滷水豆腐和石膏豆腐 酷知社 經驗 1.97W 大中小設定文字大小 從口感上看:滷水豆腐口感綿韌,比較硬,有豆香味,石膏豆腐細膩光滑,比較鬆軟。從含水量看:滷水豆腐含水量少,含水量在85%—88%,石膏豆腐含水量多,可達90%左右。從色澤上來看:滷水豆腐色澤白中略顯偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”“北豆腐”,石膏豆腐色澤潔白,俗稱“嫩豆腐”“南豆腐”。 TAG標籤:滷水 石膏 豆腐 #