滷水豆腐怎樣點才嫩 酷知社 經驗 1.36W 大中小設定文字大小 滷水點豆腐關鍵技巧:1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀態,用豆漿機打成豆漿備用;2、豆漿煮開用紗布過濾出豆渣,注意煮開後直接慮出豆渣,不要等涼;3、鹽滷用200克左右兌600毫升左右的水,不停攪拌直至鹽全部溶解;4、豆漿稍涼後,用小勺裝鹽滷水,幾滴幾滴的慢慢加,邊加邊用勺子徐徐攪動;5、待到攪動有阻力,豆漿呈大米粥狀態即可;6、加蓋靜置,或者倒入定形箱靜置;7、兩三小時後,輕壓擠出水分,豆腐即成。 TAG標籤:豆腐 滷水 #