滷水點豆腐的滷水是什麼 酷知社 經驗 2.59W 大中小設定文字大小 滷水又叫鹽滷,主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用,所以用來點豆腐。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。 TAG標籤:滷水 豆腐 #