怎樣做韭菜炒河蝦

1、韭菜一把，摘去老葉和黃葉，然後清洗乾淨。

2、將韭菜瀝乾水分，然後切成四釐米左右的段。

3、小河蝦用冷水浸泡解凍，然後清洗乾淨，控幹水分。

4、鍋燒熱，放入食用油，將油燒至七成熱，放入薑片爆出香味，然後將河蝦倒入鍋中，小火把河蝦的水分焙乾。

5、沿鍋邊烹入少許料酒，可以起到去腥的作用。

6、然後加入少許白砂糖，可以起到提鮮的作用。

7、再加入適量生抽。如果喜歡吃辣味的話，可以加入幾個尖辣椒進去一起炒。

8、將韭菜放入鍋中，快速翻炒幾下。韭菜不要炒太久，十秒鐘就差不多了，一定不要將韭菜炒出水來，會影響小河蝦的口感。

9、加入鹽和少許雞精，快速翻炒均勻，就可以盛入盤中上桌享用啦。

小貼士

1、韭菜放入鍋中後要大火快炒，炒熟即可，十幾秒就可以，炒老了會影響口感。

2、河蝦一定要小火將水分炒幹，就能保持酥脆的口感。