攪面餡餅的面怎麼活

用料：高筋麵粉、自來水。

步驟：

1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。

2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。

3、繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括盆底。

4、用筷子順著一個方向攪面，把麵疙瘩全部攪成麵糰，直到沒有面疙瘩為止。

5、給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘。

6、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直至看麵糰非常有彈性，麵糰的柔軟度較軟即可。