蒜爆羊肉的做法

原料：羊裡脊肉，大蒜片，蒜苗，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，料酒，薑片，水豆粉拉油各適量。

製作程式：

1、把羊裡脊肉洗淨切成薄片；蒜苗切成馬耳朵形，另取小碗放入鹽，味精，豆粉，鮮湯兌成汁。

2、鍋置火上，放油燒至六成熱，迅速用鹽和水豆粉把羊肉片碼勻，放鍋炒散，大蒜，薑片，烹入料酒，炒勻，下蒜苗，烹入汁簸勻起鍋即成。

操作要領：1、羊肉下鍋時，油溫不能過高。

2、在碼水豆粉前要吃足鹽和水分。

3、不可提前碼芡，且碼芡後應立即下鍋.。