蔥爆羊肉卷的家常做法

第一、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下。稍軟就可以，不要化的下水。

第二、 大蔥清洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

第三、 碗裡放入鹽，味精，少許白糖，醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁。

第四、 鍋內放入少量的油加熱，油熱後放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋。

第五、 隨即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下湯。

第六、 炒至羊肉卷顏色發表，把剩餘的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒。

第七、 蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺。

第八、 把炒好羊肉卷盛入盤中後，再撒上些芝麻，孜然我撒的是燒烤調味料，味道更好吃。