四川香辣蝦的做法

材料：香芹50克、 油炸花生米80克、冬筍、黃瓜、 西芹、紅尖椒100克、 幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、海天蝦醬、 辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣、生抽2湯匙、香油1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、雞精少量、鹽適量。

1、土豆去皮切成條，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨。

2、 鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除各式香辣蝦成品，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

3、鍋中放入足夠多的油，燒至7成熱的時候放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

5、鍋中留2湯匙的油，燒至7成熱，放入大蒜片、 幹辣椒段、薑片炒香。

6、放入香芹段和紅椒段炒勻。

7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。