酥帶魚的做法酥帶魚怎麼做

酥帶魚做法如下。

1、將帶魚去鱗去頭去內臟，洗淨瀝乾水分，加五香粉和料酒，醃製15分鐘。

2、將底鍋微熱，向鍋中倒入色拉油或豆油，燒至六成熱，放入帶魚炸制深金黃色。

3、撈出瀝乾油分。

4、高壓鍋底鋪鹹菜片，無鹹菜片可用白菜葉代替，將帶魚碼放在鍋中，先碼大段再碼小段。

5、另起鍋，鍋中下少許葷油，下蔥薑蒜爆香，依次下入糖，料酒，醋，老抽，生抽，清水。加雞精，鹽，十三香燒開。

6、鍋中加入花椒，大料，桂皮，小茴香。

7、將湯汁和料盒倒入高壓鍋，中火燜25分鐘。

8、酥帶魚出鍋，把調料輔料挑出來即可。