酥魚的做法和配料 酷知社 經驗 2.81K 大中小設定文字大小 配料:邯鄲花椒、大料、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、香葉。做法步驟:1、在鍋底鋪上竹片。2、接著放入調料,料上邊放魚。3、然後把砂鍋置於爐火上,大火“料窨”,這是魚好吃不好吃的關鍵。4、然後加入優質小米水,水要超過最上層魚。5、鍋內魚湯沸騰後,把火勁調小,火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。6、大約3到6個小時魚即可以出鍋。特點:這樣做出的酥魚,骨酥味正,型好相美,吃起來有食慾,吃後耐回味。根據此基本做法,結合各地風味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。 TAG標籤:#