薰帶魚家常做法正宗薰帶魚怎麼做

薰帶魚的家常做法：

把蔥姜洗淨切塊，與花椒，桂皮，八角，鹽，料酒，白糖，醬油放於碗中，倒入開水拌勻，放涼備用。將帶魚洗淨，切段。熱鍋倒油，放入帶魚，煎至兩面焦黃。將煎好的帶魚放入調料汁浸泡30秒後撈出。撈出帶魚後將調料汁放入鍋中，開大火收汁。待湯汁變得濃稠，把調料撈出，將湯汁澆在帶魚上即可。

正宗薰帶魚做法：

將帶魚洗淨，切成段，加入料酒和蔥姜醃製30分鐘。將醬油、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻備用。炒鍋中放入花生油，爆香蔥姜。倒入調味汁，燒開。加入適量清水，略煮5分鐘，倒出備用。將醃好的帶魚均勻塗抹一層乾粉。鍋中倒油，待油溫6至7成熱時，放入帶魚炸至表面金黃，撈出。撈出後，趁熱放入步驟4中的調料汁中醃製20分鐘即可。