低筋麵粉和普通麵粉

1、原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。

2、麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。

3、蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

4、色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。

5、用途不同：低筋麵粉屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕、酥性餅乾、春捲皮、蛋黃派之類的；普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。