磨菇炒雞蛋的做法

1、將蘑菇清洗乾淨，將每一瓣蘑菇撕成條狀，方便後續入味。

2、取兩枚雞蛋打入碗中，放入少許鹽，用筷子順時針攪拌二分鐘，將蛋液打散。

3、將鍋中加入適量水，燒開，把切好的蘑菇放入開水中焯一下，焯過的蘑菇吃起來更加筋道。

4、將蘑菇撈出，水倒掉。鍋中加入適量的油，把打好的蛋液倒入鍋中翻炒，不要炒的過熟，七八成熟微微黃酒可以，將炒好的雞蛋盛出。

5、切適量的蔥薑蒜，愛吃辣的可以切一些幹辣椒，在鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥薑蒜，同時取一勺花生西瓜醬，或者豆瓣醬放入鍋中，將調料爆香後放入焯過的蘑菇進翻炒，八成熟後放入醬油和少量鹽。

6、最後將雞蛋放入鍋中，與蘑菇一起翻炒，雞蛋炒至金黃即可出鍋。