盤菜怎麼做如何做好吃

盤菜，學名蕪菁，又名蔓菁，塊莖類植物，因形似盤狀，故俗稱“盤菜”，是浙南地區冬天的主要蔬菜。

用料：

盤菜，鹽，白醋，白糖，花椒，生抽，香醋，白糖，麻油。

做法：1、 準備大盤菜。切去兩頭，把皮削乾淨。

2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。

3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物（我用一個裝滿水的鍋）醃上一天，這時候會出來許多水，將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天。

4、醃製好的盤菜生出很多水。同時也變軟了。放冰箱一個星期。

5、吃的時候，用水沖洗一下然後手撕成片，一片片有點像梳子。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，倒在盤菜生上。